Schichtsalat nach Syrischer Art

Vor einiger Zeit begegnete mir ein Rezept für Fatteh, ein syrisches Frühstück. Das klang für mich so verlockend, dass ich es unbedingt in einer veganen und vollwertigen Variante ausprobieren wollte. Das Ergebnis ist mindestens genauso gut, wie ich es mir vorgestellt hatte. Es schmeckt köstlich und ist auch für mich eindeutig ein super Frühstücksgericht. ich liebe Herzhaftes zum Frühstück.

Pflanzenpunkte (Plant Points): mindestens 12, erweiterbar!

Was sind Pflanzenpunkte? 

Zutaten

für 2 Personen

1. SCHICHT

• 3 Scheiben echtes Vollkornbrot (100% Vollkorn)
• 1 El. natives Olivenöl

2. SCHICHT

• ca. 200 g gekochte Kichererbsen
• 1 Peperonischote

3. SCHICHT

• 1 Tl. weißes Miso
• 40 g Tahin
• 200 g Sojajoghurt
• 10 g Hefeflocken
• 1 El. Zitronensaft
• 1 Tl. abgeriebene Schale der Zitrone (alternativ: 3 Tr. äth. Z(itronenöl)
• 1-2 Tl. Baharat (arabische Gewürzmischung)
• frisch geriebener Knoblauch nach Geschmack
• evtl. etwas Salz zum Abschmecken

4. SCHICHT

• 1 Stück Salatgurke (ca. 10 cm)
• 1 große Tomate
• 1 Handvoll gemischte Kräuter (ich habe Schnittlauch, Petersilie und Minze verwendet)
• 2 gestr. Tl. Sumach
• 2 El. natives Olivenöl

Zubereitung

1. Vollkornbrot würfeln. Olivenöl in eine Schüssel geben, Brotwürfel dazugeben und gründlich im Olivenöl schwenken, bis möglichst alle Stückchen etwas abbekommen haben. Brotwürfel in einer Pfanne knusprig braun braten oder im Airfryer backen (Einstellungen geräteabhängig, bei mir waren es 8 min bei 175 Grad, schwaches Gebläse). Brotwürfel in eine flache Servierschüssel oder auf eine Platte geben und abkühlen lassen.
   
2. Kichererbsen abtropfen lassen, auf den Brotwürfeln verteilen. Peperoni ohne Kerne in kleine Würfel schneiden und über die Kichererbsen streuen.
   
3. Miso und Tahin in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander verrühren. zunächst nur etwa 50 g Joghurt dazugeben, alles glatt rühren. Übrigen Joghurt nach und nach zugeben, bis sich alles gut verbunden hat. Hefeflocken, Zitronensaft und -schale, Gewürzmischung und Knoblauch zufügen und alles mischen. Abschmecken und eventuell noch etwas Salz zugeben (für mich war es ausreichend würzig). Joghurt auf den Kicherbsen verteilen.
   
4. Salatgurke und Tomate fein würfeln  und auf dem Joghurt verteilen. die Kräuter fein hacken, über  Gurke und Tomate streuen. Sumach ebenfalls über das Gericht streuen. Zum Schluss alles mit Olivenöl begießen.