Gebackener Kräuter-Camembert zum Stippen

und eine Kochbuchgeschichte: Hohe Luftfeuchtigkeit vermasselt Fotos

Also, die extrem hohe Luftfeuchtigkeit der vergangenen Tage ist ja an sich schon unangenehm - finde ich jedenfalls. Die Wäsche wird nicht richtig trocken, Zeitschriften wellen sich und herzhaft durchatmen geht irgendwie auch nicht. Aber dass mir diese Extremwetterlage auch Fotos für mein künftiges Kochbuch vermasselt, das geht dann doch zu weit - zumal ich das erst gemerkt habe, nachdem ich das Fotomodell bereits genüsslich verspeist hatte. Was bedeutet: Nochmal kochen (naja), nochmal fotografieren (buähhh), nochmal essen (juchheee).

Passiert war Folgendes: Das besagte Fotomodell war eine Süßspeise mit reichlich dunkler schokoladiger Oberfläche. Vor dem Fotoshooting bewahrte ich sie im Kühlschrank auf. Nachdem ich die Szenerie mit Hilfe eines Platzhalters zu meiner Zufriedenheit arrangiert hatte, holte ich das gute Stück aus der Kühle und setzte es an seinen vorgesehenen Platz. Und fotografierte fröhlich drauflos. Nach ca. 30 Aufnahmen war ich sicher, dass einige brauchbare dabei waren.

Als ich dann daran ging, die Fotos zu überprüfen, auszuwählen, die Spreu vom Weizen zu trennen und - so meine Absicht - die guten ins Töpfchen zu befördern, merkte ich es: Die warme feuchte Luft in meiner Wohnung hatte sich auf der kalten Oberfläche meines Fotomodells als winzige Wassertröpfchen niedergelassen. Arrrgh. Da half auch keine Fotobearbeitung. Das besonders Dumme daran: Den beschlagenen Gläserrand hatte ich zuvor trockengewischt, ohne die Wasserschicht auf der Crème zu bemerken. Das Gute daran: Wieder was gelernt!

Bei dem folgenden Rezept war nichts schiefgegangen - es ist allerdings auch nichts fürs Kochbuch vorgesehen. Mit dem Kochbuch hat es aber zumindest mittelbar doch zu tun: Ich hatte für ein bestimmtes Rezept zwei reife Camemberts gekauft, aber nur einen gebraucht. Der zweite wartete schon recht lange geduldig darauf, ebenfalls verspeist zu werden. Bevor er drohte, ungeduldig zu werden, habe ich ihn in meiner Lieblingsvariante genossen: Kräftig gewürzt, verflüssigt und dann gestippt. Mein Kräutergarten bietet mir ja derzeit (fast) alles, was ich dazu brauchte.

Gebackener Kräuter-Camembert zum Stippen

Zutaten

• 1 reifer Camembert
• gemischte frsche Kräuter (ich verwendete 1 Zweig, Rosmarin, 5 Stängel Thymian, 1 Zweig Oregano, 5 kleine Blütenrispen vom Beifuß, ca. 5 cm französischer Estragon, 1 Zweig violettes Strauchbasilikum, 2 kleine Zweige Salbei)
• 1 Stück Backpapier (dreifache Breite des Camemberts)
• rosa Beeren 
• Brot zum Stippen (ich verwendete Vollkorn-Toastbrot)

Zubereitung

1. Kräuter waschen und gründlich trockenschütteln, von den Stielen streifen, hacken (nicht zu fein)
2. auf ein Stück Backpapier die Hälfte der Kräutermischung in die Mitte geben, Camembert daraufsetzen, mit den restlichen Kräutern bedecken. Backpapier darüber falten, links und rechts wie einen Bonbon zusammendrehen.
3. Camembert entweder - so wie bei mir - 15 min in einem Mini-Ofen (570 Watt, ohne Temperaturregler) oder 20 min bei 175°C in einem vorgeheizten Backofen backen (letzteres lohnt sich unter Energieeffizienz-Gesichtspunkten nur bei gleichzeitigem Garen von mehreren Käsepäckchen)
4. Käse herausnehmen, Päckchen öffnen, Käserinde kreuzweise einschneiden, mit frisch gemahlenen rosa Beeren bestreuen und mit dem Brot den flüssigen Käse stippen und genießen. (Wer nicht schnell genug essen kann oder vor dem Essen unbedingt ein paar Fotos machen muss, so dass der Käse langsam wieder fester wird, kann ihn problemlos mit einem Messer auf das Brot streichen - der Käse löst sich bestens vom Backpapier. Und selbstverständlich esse ich die Rinde mit.)

Guten Appetit!

Weitere Gerichte mit Käse in der Hauptrolle:

• Erdbeeren mit Mozzarella und Waldmeistersirup
• Marinierte Rote Beete mit Gorgonzola-Crème
• Dicke Bohnen auf Ochsenherz-Tomate und Feta
• Variationen vom echten "Geitost" (Norwegischer Ziegenmolke-Käse)
• Wilde Hilde zum Stippen