Broccoli-Pfanne mit Kumquat-Topping

Es gibt Millionen - ach was, Milliarden von Rezeptideen auf dieser Welt. Und es gibt hunderte - nee, tausende von Blogger(inne)n, die diese Ideen veröffentlichen. Und doch passiert es, dass zwei Bloggerinnen zeitgleich auf verblüffend ähnliche Ideen kommen.

Erster Fall: Die "Orientalischen Schoko-Pistazien-Kugeln (raw)" von "rock the kitchen". Gestern Abend kam ich aus der Küche, schleckte mir fast noch die Finger von den köstlichen Naschereien, die ich mir gerade ausgedacht hatte und entdecke - entspannt auf dem Sofa mit dem Chromebook auf dem Schoß - als erstes in meinem Newsreader das erwähnte Rezept. Schauts euch unbedingt an - liest sich mindestens genauso lecker wie meine "Orientalischen Schoko-Mandeln-Kugeln (raw)". "Raw" heißt hier: Wir haben alle Zutaten, inklusive Kakao, in Rohkost-Qualität verwendet. Ich werde meine Version aber nicht veröffentlichen - die Rezepte sind sich wirklich sehr sehr ähnlich (meine Variante steht als Kommentar bei "rock the kitchen"). Und wir hatten nicht mal die gleiche Inspirationsquelle.

Zweiter Fall: Heute wollte ich das Rezept für meine "Broccoli-Pfanne mit Kumquat-Topping" - die ich bereits vor ca. 2 Wochen zubereitet hatte - veröffentlichen. Und was sehe ich beim Blättern durch meine Lieblingsblogs? Bei "highfoodality" gibts heute "Penne mit Pesto Rosso, geröstetem Blumenkohl und Knusperkapern". Dieses Gericht unterscheidet sich zwar deutlicher von meiner Variante als die beiden Süßigkeiten  oben. Verblüffend finde ich aber die gleiche ungewöhnliche Kombination wichtiger Zutaten wie Penne, Blumenkohl bzw. Broccoli, Pinienkerne, Rosinen und Kapern. Und letztere sind doch eher selten gemeinsam in Gerichten zu finden. Auch hier wieder völlig unterschiedliche Inspirationsquellen (bei mir waren es die "Fusilli mit Brokkoli und Mandeln" von "essen&trinken"). Aber in diesem Fall halte ich meine Version trotz der Ähnlichkeit für so interessant, dass ich sie ebenfalls auf den großen Markt der Möglichkeiten (bzw. auf den "Kochrezepte Basar am Wochenende") werfe.

Dritter Fall: Noch nicht eingetreten. Aber... Nur für den Fall, dass jemand vorhat, Dulce de Leche zu kochen - die habe ICH heute gemacht. Und zwar in einer ungewöhnlichen Variante (mehr verrate ich nicht, denn die werde ich garantiert verbloggen).

Und bevor es nun gleich losgeht mit dem Rezept, fällt mir noch eine kleine Geschichte von heute ein: Im Februar gabs hier von mir "Variationen vom echten 'Geitost' (Norwegischer Ziegenmolke-Käse)". Mir schwante damals, der bislang einigermaßen unbekannte Käse könnte sich zu einem neuen Sternchen am Gourmet-Himmel entwickeln. Könnte was dran sein. Das Magazin "Effilee" hat heute einen sehr interessanten und ausführlichen Artikel zu eben dieser norwegischen Spezialität veröffentlicht.

So, nun aber genug des Vorgeplänkels, hier das Rezept für meine

Broccoli-Pfanne mit Kumquat-Topping

Zutaten (alles bio, für 1 Person mit großem Appetit)

• 1 El. Rosinen
• etwas Apfel- oder Weißwein
• 1 kleiner Broccoli
• 80 g Penne integrale
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Gewürzsalz "Duft der Macchia" (selbst gemischt oder gekauft, Zusammensetzung siehe Foto)
• 1 El. Pinienkerne
• 4 Kumquats
• 1 El. Kapern
• 1 "gehäufter" Tl. Waldhonig
• Langpfeffer

Zubereitung

1. Rosinen mit Wein bedecken und ziehen lassen.
2. Broccoliröschen vom Strunk schneiden, über Dampf bissfest garen. (Den Strunk bitte nicht "entfernen", wie es so hässlich in vielen Rezepten heißt. Ich habe vom Ende etwa 1/2 cm entfernt, den unteren Teil des Strunks dünn geschält, dann alles grob geraffelt und mit klein gewürfelter roter Paprikaschote sowie Kresse - und selbstverständlich einem Dressing - zu einem leckeren Rohkostsalat verarbeitet.)
3. Nudeln in Salzwasser garen (ich verwende dazu auch das Broccoli-Kochwasser).
4. Kumquats in feine Scheiben schneiden, Kerne dabei entfernen.
5. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen, mit Rosinen und Wein ablöschen. Kumquats zugeben und schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Honig und Kapern zufügen und alles gut miteinander vermischen.
6. Schalotte und Knoblauch in feine Streifen schneiden, in einer zweiten Pfanne im Olivenöl sanft anschwitzen.
7. Gegarte Broccoliröschen evtl. noch etwas kleiner schneiden und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, mit Gewürzsalz bestreuen. Penne untermischen, abschmecken.
8. Kumquat-Mischung auf der Broccoli-Pfanne verteilen.

Guten Appetit!