Gebratener Kürbis mit Brombeer-Ketchup

Herbstliches Essen im Hochsommer

Nein nein, ich fange jetzt nicht auch noch an, übers Wetter zu meckern. Aber das Wetter ist für mich halt jeden Tag ein Thema: Im Garten passieren ungewöhnliche Dinge (viele Pflanzen werden riesig groß, andere wiederum kommen und kommen nicht aus'm Quark). Im Wald wird alles beinahe gleichzeitig reif - Himbeeren und Brombeeren überschneiden sich fast, Pilze soll es schon jetzt massenhaft geben (ich hatte aber noch keine Zeit, zu suchen).

Während der Himbeerernte freute ich mich bereits auf die Brombeeren - die Sträucher saßen voll und ich prophezeite schon eine ebenso gute Ernte wie letztes Jahr. Weit gefehlt. Als es soweit war, fand ich die meisten Brombeeren irgendwie verkümmert traurig an den Ranken sitzend. Die Ernte wurde daher recht mühsam - die Anzahl der tiefen Kratzspuren an Armen und Beinen stand irgendwie nicht im rechten Verhältnis zur Ausbeute. Nun gut, auf ein Kilo habe ich es immerhin gebracht. Ein Teil davon ist in meinem künftigen Kochbuch gelandet, der andere Teil im köstlich herbstlichen Ketchup. Und weil in der letzten Biokiste ein ebenfalls herbstlich anmutender kleiner Hokkaido-Kürbis leuchtete, habe ich beides kurzerhand kombiniert.

Gebratener Kürbis mit Brombeer-Ketchup

Für den Ketchup
500 g Brombeeren	vorsichtig waschen, abtropfen lassen, in einen Topf geben.
1 rote Zwiebel	würfeln,
ca. 2 cm frischen Ingwer	reiben, beides zu den Brombeeren geben.
½ getr. Chilischote	im Mörser zerstoßen, dazugeben, alles zusammen mit
70 g Rohrohrzucker	und
60 ml Apfelessig	aufkochen und so lange köcheln lassen, bis die Zwiebeln gar (glasig) sind. Von der Herdplatte ziehen. Die Masse pürieren und durch ein Sieb passieren.
2 geh. Tl. milden Senf	und
½ gestr. Tl. Salz	unterrühren, abschmecken. Erneut aufkochen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen und abkühlen lassen.
Für den Kürbis
1 kl. Hokkaidokürbis	waschen und evtl. holzige Stellen in der Schale wegschneiden. In ca. 2 cm dicke Spalten schneiden.
2 El. Olivenöl	in einer großen Pfanne erhitzen, Kürbisspalten einlegen, Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und ca. 10 min schmoren. Spalten vorsichtig umdrehen, in offener Pfanne fertig braten.
2 Tl. Salz	mit
1 Tl. Paprikapulver, edelsüß o. geräuchert	und
etwas Chilipulver	vermischen.

Kürbisspalten auf Tellern anrichten, mit Paprikasalz bestreuen und den Brombeer-Ketchup dazu reichen. Auch ein zusätzlicher Klecks Schmand schmeckt sehr gut dazu. Als Beilage passt Brot.

Guten Appetit!


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