Grünkohl-Cashew-Pfanne - Kochen aus der Biokiste

Heute war es endlich wieder soweit: Die Biokisten-Jahreswechsel-Pause ist vorbei und eine prall gefüllte Kiste mit frischem Bioland-Gemüse aus der Region stand vor der Haustür. Hier die einzelnen Sorten im Überblick:

Angesichts der für mich riesigen Menge an Grünkohl habe ich heute Abend ganz spontan ein relativ schnelles Gericht mit einem Teil des krausen Gemüses kreiert. Dieses Gericht schmeckt so herrlich aromatisch, dass ich zunächst nicht bemerkte, dass ich das Salzen vergessen hatte. Ich habe es dann auch nicht nachgesalzen - und das will was heißen, denn normalerweise esse ich gern kräftig gewürzt (auch mit Salz). Eine großartige Erfahrung.

Küchentipp: Da ich nicht den gesamten Grünkohl auf einmal verwenden konnte, habe ich ihn gewaschen und tropfnass in einen Frischebeutel aus Baumwolle* gegeben, den Beutel mit der Kordel zugezogen und ihn in einem sehr kühlen Raum gelagert (mein Kühlschrank ist dafür zu klein). So hält sich der Kohl einige Tage frisch und knackig.

Grünkohl-Cashew-Pfanne mit Ziegenfrischkäse

ergibt 1-2 Portionen

1 EL Kokosöl in einem großen Topf erhitzen ,

1 Zwiebel (geviertelt und dann in feine Scheiben geschnitten) darin anschwitzen, 

2 EL Cashewkerne dazugeben und anrösten,

eine ordentliche Portion Currypulver (selbstgemacht >>) darüberstreuen und leicht anrösten (bis es duftet), 

2 Möhren (längs geviertelt und dann in ca. 1 cm dicke Stücke geschnitten) dazugegeben und ebenfalls leicht anrösten,

ca. 300 g Grünkohl (gewaschen, vom Strunk befreit und dabei mundgerecht zurecht geschnitten) in den Topf geben,

2 EL getr. Aprikosen (in Stücke geschnitten) dazu und alles miteinander vermischen,

Deckel aufsetzen und alles solange bei geringer Hitze garen, bis Möhren und Grünkohl einen angenehmen Biss haben (evtl. esslöffelweise Wasser zugeben, falls es ansetzen sollte), evtl. salzen.

Ziegenfrischkäse (Menge nach Geschmack) auf den Grünkohl geben und bei geschlossenem Deckel etwas schmelzen lassen.

KochArt-Tipp: Alle Arten von Kohl neigen dazu, Küche und Wohnung in eine - nicht für jede/n angenehme - Duftwolke zu hüllen. Nach meiner Erfahrung passiert das aber nur, wenn der Kohl mit Wasser gegart und lange geschmort wird. Ich bereite alle Kohlsorten grundsätzlich kurzgebraten und möglichst ohne Zugabe von Wasser zu. Dann duftet es appetitanregend, ist zudem deutlich wertvoller und schmeckt mir um Längen besser)!

Guten Appetit!

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